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抗氧化劑,5招聰明吃
抗氧化劑人人愛,但並非人人都可隨心所欲攝取。馬偕紀念醫院台北院區營養課課長趙強說明,不同的抗氧化劑可相互幫助,構成抗氧化網絡,在人體內形成綿密而堅強的防禦網,所以,應當優先從新鮮食物中獲得,營養補充品只是在飲食不足時,作為輔助。以下列出5大遵守原則:1.「複方」產品比「單方」好食物中的抗氧化成分,是以多種成分同時存在的方式被攝取,若需要補充,建議優先選擇含有多種抗氧化成分的「複方產品」。2.補充β胡蘿蔔素,而非維生素A過量的維生素A會產生毒素,嚴重時會引起噁心、骨頭酸痛、倦怠、嗜睡、視力模糊、肝脾腫脹、掉髮等副作用,且孕婦服用過量維生素A,可能導致胎兒畸型。人體會自行將β胡蘿蔔素轉化為維生素A,因此,要補充的是β胡蘿蔔素,而非維生素A。3.宜用餐時或用餐後服用抗氧化劑用餐時服用勝過空腹時,也更容易消化吸收。維生素E的吸收需要脂肪協助,最佳服用時機是每餐飯後。至於維生素C,應一天少量多次服用,非一次大量服用,否則易在身體尚未充分吸收前,就被排出,白忙一場。4.服用最低劑量人體對抗氧化營養素有固定需求量,無論是維生素C、E 或β胡蘿蔔素,攝取過量都有副作用,保險起見,以最低劑量來服用比較安全。要注意的是,隨體質不同,服用的最低劑量也有差異,最好先詢問營養師,瞭解自己該攝取的量。例如:當維生素E劑量超過1000毫克時,可能會因抗凝血作用,導致出血,影響免疫力及性功能,因此,成人攝取上限為每天800毫克(mg)以內。若每天攝取4000mg以上的維生素C,可能導致腹瀉,增加腎結石風險,腎結石患者勿過量服用,以免病情惡化。有酗酒習慣或每天抽菸超過一包者,應避免單獨大量服用β胡蘿蔔素,否則有害健康。5.注意單位劑量適量很重要,過與不及都要避免,服用前務必看清楚錠劑的單位劑量。例如:維生素C一般以毫克(mg)為單位販售,但高劑量的特殊產品則以公克(g)計算(1000mg=1g)。 至於維生素E有多種化學形式,不同形式的生理活性不同,因此劑量格式大不同,食物中維生素E的總效力以α-TE表示,加工製成錠劑的維生素 E普遍以IU計算。換算方式為:1 IU = 0.67mgα-TE。

 

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